09.01.09
居家好男人的菜單：炒飯
炒飯必備材料講不太出來，基本上就是有什麼炒什麼，昨天去冰箱挖了挖找出以下材料：
- 剩飯
- 蛋
- 肉絲
- 小青江菜
- 昨天的雞肉
- 香菇
- 金針
先處理蛋與肉絲，隨便炒炒，沒熟也沒關係，不要老了就好。如果沒有昨天的雞肉，肉絲應該要用醬油稍微醃過。不過今天不用醬油。
接下來下飯→下蛋→下肉絲→下香菇金針→下雞肉→下青菜
看圖很明顯，把昨天的雞肉丟下去後，飯就開始變深了。最後就是這碗香噴噴的炒飯了。這次炒飯好吃程度更勝以往阿，不過我好像又炒太多了。
洗青菜用清水洗就好了，不要沒事加鹽，鹽只會讓農藥的化學鍵更穩定而已。過去香菇泡過後的水常拿來加在湯裡，避免不肖商人加一些有的沒的，水就把他倒掉吧。來源看這篇：泡過香菇的水切記要倒掉。
要在炒飯裡看的到蛋，蛋就要先炒出來，飯弄上去了才把蛋汁打下去，就看不到蛋了。炒飯真的很油，我炒蛋的時候加一次油，炒肉絲加一次，炒飯再加一次，再加上雞肉的油，光想像就很恐怖了。
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24/09/2009, at 19:03 [ 回覆 ]
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